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告知など [典子食堂]

20170524_01.JPG

もてる力も食材も出しきった
先日のセルビアンナイト。

どうしよう、次がないよー。。。。

と感じたそばから
お土産いただきました。

セルビアのスイートパプリカ
ギリシャのマスティハ、オレガノ
田沢湖のハチミツなどなど。

ありがとうございます。
これでまた頑張れる!


『ゆる・セルビアンナイト』は6/8㈭に鎌倉にて。
”がち””の『セルビんナイト』は7/2㈰に浅草で
開催予定です。

みなさま、おいでくださいませ。
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ピェスカビツァ [典子食堂]

20170524_02.JPG

Pljeskavica !

きのうは ピェスカビツァの試作。

これね、やばーーいです。

パティはつなぎを入れず
挽き肉&ニンニクで
もちもちの弾力と歯ごたえ。

アイヴァルと生のタマネギ
ベランダのスイスチャードと一緒に
レピニャ(平たいパン)に挟んで

がぶり。

にやり。

至福。
タグ:セルビア
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テーブルに国境はない [典子食堂]

20170523_03.JPG

lunch at home.

セルビアの平たいレピニャをつくりながら
いつも
ナンとチャパティの間くらいのパンだなー
と思う。

それを証明する絶好のチャンスが到来。

きのうたまたま冷蔵庫に入っていた残りものが
プニェネパプリケ
(パプリカの肉詰め・セルビア)と
チキンカレー(インドのスパイスカレー)

マッシュポテトもあわせて
並べてみたら何の違和感もなく
調和していました。

テーブルに国境はない。
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ブドウの葉の利用法 [典子食堂]

20170519_01.JPG

How do you use grape leaves?

剪定をしそびれ
どうにもこうにも
もしゃもしゃだった
ベランダのブドウの葉。

これで挽き肉と米を包めるかな
という大きさのものは
くるくると巻いてドルマ用に
瓶に詰めて保存。

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ポガチャ [典子食堂]

20160520_01.JPG

Pogača.

ポガチャは典子食堂の看板メニュー。
直径30cmほどもある
セルビアの大きなパンです。

試しに酒粕酵母で焼いてみた。

美味しい。
でもちょっと何かが違うかなー。。。。
セルビアに日本酒ないし。

ということで、
今回のセルビアンナイトは
いつものようにサフのドライイースト
のもので。

何かしっくりくる酵母を見つけよう。
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プニェネパプリケ [典子食堂]

20160520_02.JPG

Punjene Parprike.

きょうは7回目のセルビアンナイト。

はじめてのセルビア料理となる
お客様もいらっしゃるので
幸福な出会いとなるよう
心を込めて。

リピーターのお客様も多いので
毎回新しいメニューもとりいれて
初心忘れぬよう丁寧に。

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タグ:セルビア
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チェリーパイ [典子食堂]

20170519_02.JPG

Pita sa višnjama.

セルビア産オブラシンスカ種
モレロチェリーと
フィロのチェリーパイ。

日曜日のセルビアンナイトでの
デザートのレシピチェックで
焼きました。

ちょうど打合せに来た業者さんに
試食してもらったら

「これ、おいしー」と
一瞬、仕事の顔から
素の表情になって
喜んでくれた。

うれしいっ。


セルビア産オブラシンスカ種モレロチェリー(
タグ:セルビア
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女将ちゃんパン [典子食堂]

20170518.JPG

女将ちゃんの焼き印は
ヌテッラ入りのしるし。

ヤマザクラ酵母を使って
焼き上げました。

6/8の鎌倉イベントに持っていきます。

焼き印オーダー方法(
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オリジナルの焼き印ができました [典子食堂]

20170517.JPG

モノメ​さんにオーダーしていた

典子食堂のマスコット
女将ちゃんの焼き印が
届きました。

温度が安定して使えるよう
ハンダごての先に
装着できるよう
カスタマイズしてもらいました。

黒ごま、白ごま以外の
パンの目印が増えたよー。

プレーンのものに押しましょか。


オーダー方法(

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アドリアちっく弁当 [典子食堂]

20170516_02.JPG

lunch to go.

きのうのランチはお弁当。

空の下でとる食事って格別ですよね。
会いに来てくれるみなさんの笑顔と
屋上での休憩時間が
催事の楽しみになっています。

ピーマン味噌のおむすびと
ほうれん草のお浸しに

トリュフ塩のおむすび
フリタヤ(トリュフ入り卵焼き)
アイヴァル
オリーブ

が同居した「アドリアちっく弁当」。
タグ:クロアチア
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