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Steps Gallery@銀座 [出張料理]

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Serbian Evening at Ginza.

昨日は、セルビアにゆかりのあるアーチストも展示を行うギャラリーに出張しました。




銀座4丁目に位置する『Steps Gallery』では、セルビア人アーチストや、セルビアにゆかりのある日本人アーチストも数多く展示を行っています。

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タグ:セルビア
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梅の天然酵母ぱん [料理教室]

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Pogaca and homemade Ume yeast an-pan.

今月の自家製天然酵母は
アナン邸のお庭の梅から起こしました。

ポガチャはひきつづきドライイーストを使っていますが

梅の酵母でシンプルな全粒粉パンと
あんぱんを焼いてみた。

想像していたほど香りの主張は梅梅しくなく
食感はふんわり。
色は想像以上に青梅のニュアンス。

4月から苺、ソメイヨシノ、山桜、ローズマリー、
葡萄の葉、梅と試してきましたが、
それぞれの酵母に個性の違い。

いちばん特徴がはっきり出たのが苺で
ソメイヨシノと葡萄の葉は
パン生地が膨らむほどの強さは出ず。

酵母っておもしろい。

タグ:セルビア
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『Walking Belgrade』内覧会 [出張料理]

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Reception for "Walking Belgrade" at Serbian Embassy.

現在セルビア大使館で開催中の写真展『Walking Belgrade』内覧会で料理を担当しました。

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タグ:セルビア
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巣枠と再会 [産地訪問]

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昨年、採蜜体験でつくらせてもらった巣枠はいまも現役。

今年もその巣枠に蜜が溜まったと知らせをうけ、
再会してきました。

左上に"Noriko"の刻印入りの枠を手にすると
ずっしり2kgの重み。

今年2度めの採蜜だそうです。
これからまだまだ働きます。
がんばれよー、”Noriko枠"


Special thanks to 大仙養蜂園
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6月の『ゆる・セルビアンナイト』@由比ガ浜 Fiesta [出張料理]

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きのう(6月8日㈭)、典子食堂『ゆる・セルビアンナイト』@由比ガ浜 Fiestaが、無事終了。

カウンターでカジュアルな料理は、はじめての試みでしたが和やかに楽しんでいただけたようです。

以下、料理の写真はお客様撮影のものをお借りしています。

●メニュー
・Medica(はちみつラキヤ・蒸留酒)¥300
・Sangría(ホワイト&チェリーサングリア)¥500
・Šopska salata / セルビア風サラダ¥500
・Pileći paprikaš sa noklicama / 骨付きチキンと野菜たっぷりのパプリカスープ¥500
・Pljeskavica / 挽き肉のグリル¥600
・Pogaca / 聖人の日のパン(切り分け)¥300
・Lepinja / シンプルな平たいパン¥300
・Pita sa višnjama / チェリーパイ¥500

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掲載報告:「the COMMUNICATOR」私と国際交流・インタビュー [講演ほか]

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先日、一般社団法人 国際フレンドシップ協会 に「私と国際交流」をテーマとする取材を受け、機関紙『the COMMUNICATOR』6月号に「素材と料理で世界をつなぐ」という記事が掲載されました。

配布対象は外務省全職員、海外約80の在外公館、官公庁、全国地方自治体、国際交流団体、外務省業務関連先、その他国際交流に関心のある個人だそうです。

お手にする機会が限られますが、私の手許にも何部かございますので、ご興味をお持ちの方はお声かけくださいませ。
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「りょうすけが見てきた、唐桑御殿つなかん」展 [よもやま話]

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きのうは「りょうすけが見てきた、唐桑御殿つなかん」展へ。
気仙沼の「唐桑御殿つなかん」には
3度めからはスタッフとして行っていて
きのうももちろんスタッフで。

きのうは私が居たときのお客様も
次々といらしてた。

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タグ:宮城
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【出店】品川神社例大祭 [出張料理]

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今回は6月3日㈯の品川神社例大祭の出張報告です。

品川神社例大祭は、北の天王祭とも呼ばれ、地元のひとに愛される歴史のあるお祭りだそうです。
「わっしょい・わっしょい」ではなく、勇壮に練り歩くお神輿も独特の雰囲気でした。

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