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【出店】東京味わいフェスタ2017 [出張料理]

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9/22㈮・23㈯・24㈰の3日間、国際展示場駅前の「東京味わいフェスタ2017 - Taste of Tokyo 2017」にブース出店いたしました。

23㈯は中央ステージにて、東京外国語大学セルビア民族舞踊団「コロ」の披露。
24㈰はセルビア共和国大使館・大使秘書 長門ティアナさんによる「セルビア家庭料理」クッキングセミナー、JapaLkanのバルカン音楽ライブもあり、セルビア関連イベントも充実。



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9月の『ゆる・セルビアンナイト@由比ガ浜Fiesta』 [出張料理]

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9月の『ゆる・セルビアンナイト』@由比ガ浜 Fiestaも、おかげさまで無事終了。

常連のお客様と新しいお客様は半々くらい。
この曜日でこの時間だと、この場所にどんなお腹の好き具合で来てくれるのかも
だんだんわかってきて、メニューの組み方もわかってきて。

飲食店の雰囲気やメニューはお客様に育てていたくものだと、改めて感じます。


●メニュー
・Domaća kafa / トルココーヒー@300
・Zweigeltrebe 2016 / ツヴァイゲルトレーベ2016 高橋葡萄園(岩手)@700
・Ruska salata(ルスカ サラダ) / ロシアサラダ@300
・Leskovacka muckalica (ムチュカリッサ)/ スパイシーな肉の煮込み焼き@1000
・Cevapcici(チェヴァプチチ) / 皮なしソーセージ@800
・Gibanica(ギバニツァ) / チーズパイ@800
・Lepinja(レピニャ)/ シンプルな平たいパン@300
・Reform Torte(レフォーマトルタ) / セルビアのケーキの女王@400

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JapaLkan大使館コンサート [出張料理]

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Party menu for the JapaLkan concert at the Serbian Embassy.

9月6日にセルビア大使館で開催された「セルビア民族音楽の夕べ」コンサート!
懇親会料理を担当しました。

Japalkanは、先日ロシアのニュースサイト「スプートニク」のセルビア版などでバンドの事が取り上げられ、国際的に注目を集めている音楽ユニットです。



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タグ:セルビア
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仕込み [典子食堂]

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Serbian pickles "Turšija" and paprika paste "Ajvar".
天候不順が野菜にも影響しているようですが
ミニサイズの胡瓜が手に入ったので
ピクルスに。

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タグ:セルビア
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8月の『ゆる・セルビアンナイト@由比ガ浜Fiesta』 [出張料理]

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きのう(8月17日㈭)の『ゆる・セルビアンナイト』@由比ガ浜 Fiestaも、無事終了。

お客様はセルビアゆかりの方と、地元の方とほぼ半々。
まったりと夏の宵を楽しんでいらっしゃいました。

以下、料理の写真はお客様撮影のものをお借りしています。

●メニュー
・Domaća kafa / トルココーヒー ¥300
・Pecena paprika(ペチェナパプリカ) / ローストパプリカ ¥400
・Sarma(サルマ) / ザワークラウトで包んだロールキャベツ¥1000
・Prebranac(プレブラナッツ) / ベイクドビーンズ ¥800
・Pileci pilav / チキンピラフ ¥800
・Lepinja(レピニャ) / シンプルな平たいパン ¥300
・Palačinke(パラチンケ) / パンケーキ ¥400

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チキンピラフ [典子食堂]

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ほんづつは『ゆる・セルビアンナイト』@由比ガ浜 Fiestaの日。

仕込みがちょっと甘かったかな?ということで
急きょ1品追加。

昨年夏に気仙沼の「セルビア・ランチボックス」で好評だったピラフ投入です。

あのときは気仙沼にちなんで、魚介の出汁で牡蠣のオイル漬けを添えましたが、今回は正統派のチキンピラフで。

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絶賛仕込中 [典子食堂]

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baking days in mid summer.

サービス業は人混みが苦手。
お盆の間は息をひそめ、
絶賛仕込中。

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釜玉うどん [典子食堂]

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マイブームは生玉子。

仕込みのあい間に、
きのうのランチは
釜玉うどん。
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醸しはじめました [典子食堂]

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fermentation of Pinot Noir.

ピノノワールで
パン用の天然酵母を
醸しはじめました。
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父を偲んで白玉団子 [典子食堂]

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ことしは父の新盆。

あんこ好きの父を偲んで
きのうのおやつは白玉団子。

ラズベリージャムと
サワークリームのアイスに
セルビア料理人としての
クセが入ってしまった。

「ぉお、そうか」
と父も、きっと気にせず
平らげたことでしょう。
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