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Paprika, Paprika, Paprika. [典子食堂]

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Paprika, Paprika, Paprika.

典子食堂のキッチンには
なくてはならないパプリカパウダー。

左はインドのもの。
右はセルビアのもの。

並べてみたら色と香りに
それぞれの個性。

みんなちがって、みんないい(^^
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Steps Gallery@銀座 [出張料理]

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Serbian Evening at Ginza.

きのうは銀座のギャラリーに出張。

テラスでセルビア料理を囲み
キャンドルライトのもと
語りが尽きぬ宵でした。

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タグ:セルビア
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いつもの3点セットと一緒に [典子食堂]

20170621_02-001.JPG

Always with Ajvar, Lepinja, Pogaca.

きょうは銀座へ出張。
いつもの3点セット
(アイヴァル、レピニャ、ポガチャ)
と一緒に行ってきます。
タグ:セルビア
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チュパヴツィ [典子食堂]

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Čupavc.

チュパヴツィはスポンジケーキをチョコレートソースに浸してココナッツをまぶしたセルビアのお菓子。

スポンジを「美味しくなーれ」と、たぷたぷ浸すのが楽しい。

オーストラリア発祥のラミントンというお菓子に似ているということですが、日本にもこういうの、あるよねー。

ちょっと、うまい棒のチョコレートを思い起こすような懐かしい味がします。
タグ:セルビア
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コラボディナー [典子食堂]

20170619_011.JPG

Dinner at home.

畑仕事の日は
インド料理とセルビア料理の
コラボとなる率が高い。

パプリカがふたつをつないで
違和感なし。
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プラズマ・トルタ [典子食堂]

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Plazma torta.

土曜日に『セルビアンナイト・夏の味覚篇2017』のレシピチェックでプラズマ・トルタを試作。

Plazmaはセルビアの国民的ビスケット。
日本で喩えると「マンナ」が似ているかなー。
そのまま食べるのはもちろんのこと、
粉末のものはお菓子の材料としてよく使われるそうです。


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タグ:セルビア
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はじめての手前味噌 [典子食堂]

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My first home made MISO.

天然酵母と戯れてパンを焼いたり、
大きな仕事に挑戦したりしているうちにも

キッチンの片隅で味噌はゆっくりと
発酵をつづけていました。

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梅の天然酵母ぱん [料理教室]

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Pogaca and homemade Ume yeast an-pan.

今月の自家製天然酵母は
アナン邸のお庭の梅から起こしました。

ポガチャはひきつづきドライイーストを使っていますが

梅の酵母でシンプルな全粒粉パンと
あんぱんを焼いてみた。

想像していたほど香りの主張は梅梅しくなく
食感はふんわり。
色は想像以上に青梅のニュアンス。

4月から苺、ソメイヨシノ、山桜、ローズマリー、
葡萄の葉、梅と試してきましたが、
それぞれの酵母に個性の違い。

いちばん特徴がはっきり出たのが苺で
ソメイヨシノと葡萄の葉は
パン生地が膨らむほどの強さは出ず。

酵母っておもしろい。

タグ:セルビア
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『Walking Belgrade』内覧会 [出張料理]

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Reception for "Walking Belgrade" at Serbian Embassy.

現在セルビア大使館で開催中の写真展『Walking Belgrade』内覧会で料理を担当しました。

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タグ:セルビア
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チェバプチチ [典子食堂]

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Ćevapčići for lunch.

そういえば、中高生の頃は隣駅の
インターナショナルスクールの学園祭の
BBQのハンバーガーが毎年の楽しみだったっけ。

いまも好みはあまり変わらない。
典子食堂の6月は挽き肉まつり。

皮なしソーセージタイプのチェバプチチの試作を
ああでもない、こうでもないといろいろ。

ようやくレシピが落ち着いてきました。

小ぶりでスパイシー・
旨うまだー。

タグ:セルビア
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